스코빌 지수(Scoville Heat Units, SHU)
스코빌 지수는 고추의 매운 정도를 객관적으로 측정하기 위해 만들어진 단위입니다. 타바스코 소스 오리지널 레시피의 스코빌 지수는 약 2,500~5,000 SHU 정도로 알려져 있습니다.
이는 할라페뇨 고추(2,500~8,000 SHU)와 유사한 수준이며, 하바네로(100,000~350,000 SHU)나 스콜피언(1,000,000 SHU 이상) 같은 극강 고추보다는 낮은 편입니다. 그러나 식초와 소금 등과 함께 소스 형태로 가공되기 때문에, 실제 체감 매운맛은 개인의 미각에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
대표 고추 & 소스 매운 정도 비교
